Fruits de Kanchanaburi

• Gandaria - Bouea macrophylla - Maprang

  Le gandaria, bpraang (มะปราง) est une plante de la famille des Anacardiaceae et produit un fruit délicieux appelé parfois « prune mangue ». En Frnace on le nomme aussi Prunier de Marian. La famille des Anacardiacées comprend plus de 600 espèces divisées en 70 genres. Les genres les plus connus sont Anacardium, avec l’anacardier qui porte la noix de cajou ; Mangifera, avec le manguier ; Pistacia auquel appartient le pistachier ; Rhus, qui donne le sumac. Dans le même genre que le gandaria on trouve le ma yohng - Bouea burmanica (มะยง) un fruit très proche appelé tout comme le gandaria, marian plum par (...)

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• Longane - Dimocarpus longan - lam yai

  La longane - Dimocarpus longan - ลำไย - lam yai est le fruit du longanier, proche du litchi, aux baies globuleuses et lisses et au goût délicat. Les longanes ont un goût moins sucré, plus vineux que les litchis. On l’appelle parfois oeil de dragon et des liqueurs. On peut le faire sécher et le consomme tel quel ou en infusion, pour ses vertus médicinales. Le longane est une excellente source de vitamine C et de potassium. Variétés ’Beo-keo’ ’Biew Kiew’ : forme globuleuse, déformée en haut ; vert brunâtre ; chair blanche ; gout doux et parfumés ; un cultivar originaire de Thailande, assez productif, (...)

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• Durian - Durio zibethinus - thoo riian

  Le durian ou durion - Durio zibethinus - ทุเรียน (thoo riian) est un arbre de la famille des Bombacaceae qui produit des fruits comestibles. Le fruit, le durian, n’est récolté que dans le sud-est de l’Asie principalement en Thaïlande . Il se présente comme un gros ovoïde atteignant 40 cm et plus de longueur et pesant jusqu’à 5 kg. Sa carapace est formée de grosses épines. Durian vient du malais duri, qui signifie épine. Le durian est un arbre préhistorique. Il peut atteindre 30 m de hauteur pour un diamètre de 1,20 m. L’arbre comporte un feuillage dense, vert foncé, brillant au-dessus, recouvert (...)

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• Langsat - Lansium domesticum - laawng gaawng

  Le langsat - Lansium domesticum ลองกอง (laawng gaawng) est un arbre de taille moyenne indigène de la péninsule malaise et les Indes orientales. C’est un arbre élancé avec des feuilles pennées composées de à 7 feuillets de 10 à 20 cm de long. Les fruits forment des grappes et mesurent de 2 à cm de diamètre, ils sont de couleur jaune paille, avec une peau épaisse et coriace entourant les segments de chair blanche translucide, juteuse et aromatique. Le fruit est consommé frais ou cuit. La bonne saison va de juin à aout. Il existe deux variétés botaniques distinctes : Lansium domesticum ’pubescens’, le (...)

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• Ramboutan - Nephelium lappaceum - luuk ngaw

  Le ramboutan, le litchi chevelu, ลูกเงาะ (luuk ngaw) est un fruit très apprécié des Thaïlandais et tout particulièrement ceux de la région de Thong Pha Phum dans la province de Kanchanaburi. La meilleure saison pour le consommer va de mai à septembre. La peau a un duvet ressemblant à des poils . Sous cette peau chevelue, se cache une arille blanche et translucide, charnue qui adhère plus ou moins au noyau brun. Sa saveur varie en fonction des variétés. En Thaïlande, les fruits à saveur douce se mangent frais. Les plus acides se cuisent en compote ou sont séchés. En conserves et en confitures la pulpe perd (...)

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